Kürbislasagne
Posted by: rosa
Es gibt wieder einen Kochwettbewerb im Kochtopf! Diesmal waren Kürbisrezepte gefragt. Ich habe ja ein schwieriges Verhältnis zu Kürbissen.
Zuhause gabs sowas nicht.
Erst, als ich aufs postpubertäre Alter zuging, meine Mutter glücklicherweise ihre Vollwertphase überwunden, und die Toskana - Kochphase begonnen hatte, hat sie Kürbisse entdeckt - als Suppe mit selbstgemachtem Pesto drin. Das schmeckte nicht übel, aber die Suppe ohne Pesto drin kam mir immer ziemlich langweilig vor. Und so ging es mir auch im Weiteren mit Kürbissen: Ich hab sie gegessen, fand den Geschmack aber immer eher öde und unspektakulär. Auf jeden Fall die nervige Schnippelarbeit nicht wert.
Zur Saison koche ich manchmal was mit Hokkaidos (die muß man wenigstens nicht schälen), Suppe oder Curry. Oder das einzige, wirklich tolle Kürbisrezept, das ich kenne und liebe: Diese Lasagne. Ich hab es vor zwei Jahren im Internet gefunden, auf der Website des besten deutschsprachigen Radiosenders überhaupt, hier. Hier ist meine Abwandlung, mit Mengenangaben.
Ist leider nicht vegan, aber meine nach ein paar anstrengenden Drehtagen sehr ausgeprägten Essinstinkte verlangten nach möglichst schwerer Nudelnahrung, und in diesem Rezept sind Käse und saure Sahne nicht gut ersetzbar.
Für eine große Lasagneform (6 mittlere Portionen) benötigt man:
1 kg Hokkaido
600 g saure Sahne
300 g würzigen Käse, gerieben
400 g Lasagneblätter
Salz, Pfeffer, Chili, Muskatnuss
Kürbis würfeln und mit wenig Wasser zu Brei kochen. Mit Salz und Chili gut würzen.
bright orange
Saure Sahne mit 100 g Käse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Normalerweise macht man Lasagne ja mit Bechamelsauce. Die säuerliche Sahnemischung (Muskatnuss ist wichtig!) paßt aber hervorragend zum süßlich-stärkehaltigen Kürbis.
Viele unvegane Zutaten.
In einer Lasagneform Sahnemischung und Kürbisbrei abwechselnd mit Lasagneblättern schichten, am Schluß 2 EL der Sahnemischung draufstreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Sedimentschichten
Bei 180 Grad 45 Minuten backen.
Und so sieht das köstliche Trumm dann aus:
Abstimmung ab dem 15.11., Link folgt.