Ful Medames Neuköllner Art
Posted by: rosa
(aus ästhetischen Gründen farbenfroh auf Roggenbrot auf grünem Teller und mit roter Radieschenmöhre angerichtet)
Das wollte ich nämlich seit ewigen Zeiten mal kochen. Ful habe ich hier bisher nur als Suppe serviert bekommen, aber bei den Temperaturen hier mag ich Bohnen lieber lauwarm auf Brot essen. Das Rezept ist eine Mischung aus dem hier und dem hier.
Leider bin ich nicht ganz sicher, ob ich überhaupt die richtigen Bohnen erwischt hab. Sie sahen zwar etwa so aus wie die Bilder auf den Fertigfuldosen, aber so ganz steig ich durch die Trockenbohnensorten ja nicht durch. Und außerdem kann ich kein Arabisch:
Bohnen einweichen und weichkochen (hat bei mir so 2-3 Stunden gedauert, bis sie matschig geworden sind).
Dann Sauce aus Olivenöl, Zitronensaft, ordentlich Kreuzkümmel, etwas scharf (ich hab ein bisschen Chilipulver genommen) und gehacktem Knoblauch anrühren.
Sauce unter die leicht angematschten Bohnen rühren, auf Brotaufstrichwärme abkühlen lassen und auf Roggenkruste oder (stilechter) auf Pita servieren. Schmeckt sehr gut und würzig.
Ein bisschen glatte Petersilie drauf ist bestimmt auch nicht falsch.